O segundo volume do livro Receitas das Avós foi apresentado dia 17 de dezembro, na Biblioteca de Castelo Branco. Esta obra reúne avós de todo o país (algumas das quais do concelho de Oleiros, das freguesias de Estreito/
/Vilar Barroco e de Sarnadas de São Simão) e receitas pelas quais os netos mais reclamam. Depois de duas edições já esgotadas, o livro “Receitas das Avós” surge num segundo volume onde novas avós dão a conhecer as suas receitas (diferentes dos livros anteriores).
Esta obra, coordenada pelo jornalista João Carrega e pela docente Florinda Baptista, apresenta um conjunto significativo de receitas de avós de várias regiões do país, onde o ingrediente principal é o carinho com que aquelas senhoras confecionam os seus pratos.
O livro, editado pela RVJ Editores, tem o posfácio de Maria de Lurdes Gouveia Barata e assume-se como um espaço de afetos e sabores. “O segundo volume da coleção Receitas das Avós reforça essa ideia. Mas reforça também o carinho e o amor que as senhoras, que aceitaram dar a cara e disponibilizar as suas receitas para esta obra, têm pelos seus netos, pela sua família. Muitas das nossas avós aproveitaram o momento para contar as suas histórias. Infelizmente neste livro não conseguimos colocar todas essas histórias, mas apresentamos, através das receitas, todo o seu mundo, as dificuldades de outros tempos, de tempos difíceis, em que a criatividade deu origem a pratos simples e deliciosos, hoje apresentados em muitos espaços como «gourmet»”, explicam os coordenadores deste trabalho.
No fundo, referem, “este volume mostra-nos isso mesmo. Não havia leite, faziam-se rabanadas com água… ou vinho. Não havia conduto, guisava-se o feijão com a cebola. Não havia frigoríficos, colocava-se a pá de porco na salgadeira que meses depois se transformava em presunto. Para o tacho iam também os produtos que a terra dava, as beringelas que além de fritas dão um ótimo esparregado; o milho cuja farinha permite confecionar broas de sabor inigualável; o leite de cabra, que com o coalho e as mãos certas, dá uns queijos frescos muito saborosos; as acelgas, o grão, o feijão e os espinafres capazes de transformar o caldo em sopas divinais; ou as favas que até com açúcar amarelo são de comer e chorar por mais”, explicam.
“Esta criatividade que passou de geração em geração, mantém hoje pratos que não só cativam os netos, como os filhos, os primos e o resto da família. Que em muitos casos levam os comensais a percorrer quilómetros e quilómetros para os degustar. A miga de peixe do rio, a lampreia, o maranho, o coelho guisado ou recheado, ou o laburdo, são exemplos desse sacrifício gastronómico. Um sacrifício que é também notado noutros pratos que utilizam diferentes correntes da cozinha nacional e internacional, que os tornam mais cosmopolitas – onde o bacalhau, o caril, o porco bísaro, o borrego, o frango do campo ou o camarão assumem destaque”, contam, para lembrar o conjunto significativo de sobremesas que compõem este volume. “É um excelente livro para a quadra natalícia que se está a viver”, concluem.
O livro está já à venda em pré-reserva na loja virtual da editoral, em https://ensino.eu/loja-virtual/.