Ingredientes (10 pax):
5 Franguinhos da Guia
1 Limão em sumo
30 Rodelas de Courgette
1 Pimento Vermelho
1 Pimento Amarelo
1 Pimento Verde
1 C. S. de Orégãos
20 Tomatinhos Cacho
1 Kg de Batata
10 Dentes de Alho
Q.B. de Pimenta Preta de Moinho
2 Dl de Azeite
2 Folhas de Louro
1 C. Chá de Pimentão de La Vera
 
Preparação:
Desossar os franguinhos separando o supremo (peito com a asa), a coxa e a perna. Temperar com sal, pimenta, azeite, louro, alho picado, sumo de limão e pimentão. Cortar os legumes e temperar com sal, pimenta, azeite, alho picado e orégãos.
Grelhar os franguinhos.
Grelhar os legumes.
Descascar as batatas e cortar na mandolina na lâmina ondulada. Cortar na obliqua uma vez para a direita e outra para a esquerda e assim sucessivamente.
Fritar a batata em óleo quente, escorrer imediatamente em papel absorvente, polvilhar com sal fino.

Empratamento:
Depois de todos os temperos rectificados, dispor os legumes grelhados e em cima as três peças de franguinho. Guarnecer com as batatas rendadas.